Diálogos sobre Cuidados em Alimentação e Nutrição: tramas do ensinar-aprender reúne reflexões, pesquisas e experiências produzidas pelo Grupo Interdisciplinar em Cuidado em Alimentação e Nutrição (GICAN), fruto da parceria entre o Instituto de Nutrição da UERJ e a ENSP/Fiocruz. A obra convida leitoras e leitores a adentrar as complexas tramas do cuidado em alimentação e nutrição no SUS, articulando gestão, formação e práticas nos territórios.

Organizado em dois blocos, o livro aborda desde os desafios estruturais da atenção nutricional na Atenção Primária à Saúde até os atravessamentos vividos por usuários, profissionais e Agentes Comunitários de Saúde nos cotidianos dos serviços. Questões como estigma do peso, iniquidades sociais, raciais e de gênero, insegurança alimentar, integralidade do cuidado e formação sensível do nutricionista atravessam os 11 capítulos, tecendo um panorama crítico e profundamente humano.

Com olhares interdisciplinares e narrativas situadas, a coletânea afirma a alimentação e nutrição como direito, como cuidado e como campo de encontro. Inspirando novas práticas, políticas e pesquisas, o livro convida a repensar o ensinar-aprender na saúde como gesto coletivo, ético e comprometido com a equidade.

Mês e ano de publicação: dezembro de 2025